酱香浓郁的京酱肉丝,用豆皮卷着吃太有味道啦!经典老菜之所以这么受欢迎是有它的故事在里头。
想在家复刻会不会很难做呢?以前是挺难的,难在酱料的调配,老师傅可是不轻易放手的配方,任由徒弟练三年五载,才能窥得其中的奥秘。
现在咱们不用这么千锤百炼,有了专用酱料,厨房小白也能当大厨,不相信的小伙伴赶紧动起手来试试,包你一次就爱上它,因为咱们家也有小白,刚刚练过手,没有失败还被夸奖一番哟。
年轻人越来越注重身材管理,所以在饮食方面更追崇减脂料理,今天就看怎么把京酱肉丝安排成减脂餐。
京酱肉丝当然少不了肉丝,即使是纯瘦肉,也不能超量,那可怎么办呢?菌菇里的杏鲍菇,素有菌中之肉的美誉,因此偷梁换柱减去一半的肉丝,改由杏鲍丝来平替不就两全其美。
杏鲍菇耐炒耐煮,软嫩程度与肉丝十分相近,加上它能“喝”入酱料,搭配在一起根本不做其他选择。调味料妥妥拉近两人之间距离,产生天衣无缝的对接,不仔细瞧,很难分出胜负来。
有肉也要有蔬菜来搭配,清爽的黄瓜丝与西红柿丝是红配绿,不会狗臭屁,反而有降燥的舒服感。香菜与葱丝可解肉丝的油腻感。
是不是感觉少了一个食材?豆皮也叫千张饱足感挺强,不用它卷来吃也是另一种吃法,把它当下饭神器未尝不可。
减脂的小哥哥觉得单吃太适合健身之后啦!我也觉得是单吃太过瘾。保留经典,顺应年轻人的饮食,吃得也健康,减少身体过重负担,做法也不难,值得收藏起来。
减脂版的京酱肉丝
〔材料购买〕
猪肉克、杏鲍菇2根(大约克)、葱少许、香菜少许、西红柿半个、黄瓜1/3根(大约克)
调味料:料酒半匙、京酱肉丝调味料一包、糖半匙
葱伴侣一酱成菜京酱肉丝调味料g欣和北京菜烤鸭蘸酱汁甜面酱京酱肉丝调味料g*2袋京东好评率%无理由退换官方店旗舰店￥23.6购买〔具体做法〕
步骤1
杏鲍菇修去菇脚老皮,切0.2公分厚的薄片,再改刀切成丝。
步骤2
杏鲍菇入味没有肉丝快,所以必须先焯个水,软化后控干水分备用。
步骤3
猪肉切丝,大小向杏鲍菇看齐。
*猪肉部分可以选择上排肉或里脊肉,这部分的油脂含量相对较少。
步骤4
肉丝加入料酒、糖、淀粉抓拌均匀后封油备用。
*今天准备的京酱肉调味料味道挺足,所以肉丝不必大张旗鼓腌太多调味料,反而破坏肉丝本味。
步骤5
焯过水的杏鲍菇丝水灵灵的,因此控干后再挤出多余的水分,才有利后面吸入所需的酱料。
步骤6
葱、香菜、黄瓜、西红柿分别按生食标准清洗到位,并用生食粘板与刀具切成丝码盘备用。
步骤7
热锅冷油下肉丝滑炒,加上杏鲍菇丝,炒至出香气,直到肉丝变白。加入京酱肉丝调味料,用糖提个鲜,翻炒几分钟之后,真是一家亲,根本分不出彼此呀!
炒好的杏鲍菇肉丝放在生食蔬菜上面就可以美美哒上桌。那它即可是家常菜,也可以是一道宴客菜,丝毫没有违和感。
#京酱肉丝#美食分享
转载请注明：http://www.0431gb208.com/sjszjzl/2430.html
