收藏家简介
张帆，男，生于年6月，江苏盐城人。年毕业南京理工大学自动武器专业，香港理工大学MBA研究生，西安交通大学人文学院博士班结业，一直在军工企业工作，直至退休。中国收藏家协会会员，高级品酒师，陕西省糖酒副食流通协会常务理事、酒文化专业委员会负责人，中国中外酒器文化协会常务副会长、陕西联谊会负责人，通理学院特聘讲师。
年开始收藏酒瓶，目前拥有各类（酒器、酒具及相关酒文化物品）藏品近余种，在西安灞桥湿地公园自办家庭酒器文化馆——“酒韵斋”。曾参与我国第一艘航空母舰辽宁舰装备的武器----近程反导武器（密集阵炮）系统设计，并作为其资料翻译者之一。
酒器文化的传承与发展
我个人以为，爱好与职业不该交集得太多，交集太多容易产生功利性。我并不一般地反对功利，人说到底都是俗世中人，总要食人间烟火，但烟火气太重，爱好就不够纯粹了。当然，职业和爱好无法完全切割。什么叫爱好？爱好说白了就是因喜爱而好。爱好和爱好也不不尽相同，一是秘而不宣的“独乐乐”，一是在个人赏心悦目之余也能分享于他人的“众乐乐”，并在“众乐乐”中获得乐趣。我以为张帆先生是后者。
收藏爱好者有多种，我们大致将其划分这样几种：为升值而收藏者，是纯功利性质的；为愉情悦性而收藏，是一种雅兴；为保护和传承文化而收藏，是一种大境界，更富于责任感。我以为，张帆先生应该属于后两种的综合。
没见到张先生前，人介绍说参观他的收藏品到他家里即可。我暗想，一个住宅楼能有多大空间呢？其实，空间是不小的，上下两层（一层和地下室）二百多平米，不过我参观了他的整个“酒韵斋”的藏品后，觉得还是太小了。
“酒韵斋”分为军事（有些酒器是他自己设计的，这是藏品跟职业交集的地方）、红色革命、历史典故、人物形象、地方特色，以及开酒器等题材。“酒韵斋”楼上楼下所有墙边都摆放着藏品架，根据酒器的大小，架子有三层五层的，甚至七八层的也有。酒瓶一般都是陶类、瓷类、金属类，很重的，摆放架都加了钢管进行加固，有的大型器皿（“军舰”““坦克””“导弹”等）和装有原装酒液的干脆摆放在地上，不浪费一点空间，甚至有些藏品只能摆在其他藏品后面。
酒韵斋每个架子上都有分类标签，有些藏品也有独立标签，没有标签的，都在藏家的脑袋里。
我们先从古酒器参观起，从一楼到地下室，依次参观，并仔细聆听张先生的讲解，太多了，没法记住，写作此文时，我要不停地打电话询问他，他都耐心地向我解释。说他如数家珍是不对的，本来就是家珍，件件有故事有来历。为节省时间，藏家对有些内容只做简介。
“酒韵斋”主人张帆先生热情地向大家介绍了自己收藏酒器的缘起、经历、趣味、以及收获。从甲骨文字和仰韶文化谈起，酒文化历史一路走来，令人如沐春风。下面是张先生对酒文化的积累与理解，以飨读者——
中国人自古热爱收藏，民间收藏古已有之，而且，藏品的价值也是不能用金钱多少来衡量的，藏品见证着不同时期的文明，这也是中华文明史传承最重要的部分之一。
《酒经》著者北宋人朱肱，他曾在杭州开办酒坊，在他的著作中，记录了酒的发展与制作。《酒经》一书，据说是中国最早的专业酒书。更早的文字记载，其实在商代就已经出现了，甲骨文中许多与“酒”有关的记载。酒不仅仅是是一种助兴消愁的饮料，在中国古代文明的早期，酒就传承着许许多多的重要的社会功能，例如:祭祀、庆典，各种仪式，调味品，甚至是治疗疾病。随着“酒”在人们生活中的地位变得必不可少的时候，就产生了各种各样关于“酒”的文化现象。这些文化信息在古文字的字形结构上就可窥知一二。下图是“酒”字的演化过程。
从“酒”字的演化过程可以看出，早期“酒”和“酉”是同一个字。在甲骨文中“酉”有许多种写法，在字的构型上有所不同，但大致都像是一个盛酒的容器。有时甲骨文中的“酉”字还会加上三个点，来表示酒的液滴，这样就组成了现在我们比较熟悉的“酒”字。
在甲骨文中，“酉”的字形结构底部位置大多是尖形，据此有人认为，当时的盛酒容器多用牛角。这当然是其中之一，取自自然的酒器还有竹筒和葫芦，葫芦的到后来就比较普遍了，因为南北方都有。说最早用兽角也有它的合理性，后来的一些盛酒用具的字大多从“角”，比如觞、觥等字。在甲骨文中，“酉”字的写法也有一些是圆形的字底，学者们认为，这应该是一些用陶土和青铜等金属所制成的，从这些圆底器皿来看，可以估计出甲骨文所盛行殷商时期工艺制作的材料和发展。
除了“酉”字表达了酒的文化信息外，表示盛酒器皿的甲骨文还有很多。例如“爵”，爵是当时的一种被频繁使用的重要的饮酒器具。从“爵”字的字源演变不难发现，酒器从自然物品向人工制作物品的过渡，爵是当时的一种被频繁使用的重要的饮酒器具。后来爵的种类逐渐增多，比较有名的兽头爵等。从字形可以看出当时人们用于饮酒的器具，而我们也可以据此推断出，这样一个复杂的饮酒器的背后，反映出的是殷商时期青铜器具的制造技术之成熟，工艺之精湛。
作为酒器“尊”通常有近于台阶、高地等形状。“尊”有敬献之意，表达诚恳的奉上美酒。可见酒是高贵之物，不是普通百姓可消费得起的，酒一般用于祭祀仪式或者庆典宴请等方面。古文字学家唐兰认为，但凡是从“酉”字多变做“酋”，如“尊”“奠”等。
从甲骨文的字形上看，“尊”字是一个人跪着双手奉杯。由此可知饮酒对象的高贵，自然盛酒的器皿也不可马虎。到了汉唐时期，王公贵族使用金银酒器就较为普遍了，当然这也是身份的象征。
张先生以酒器来表现人类社会的发展，展现酒的历史文化，自然从一个角度传承着中华传统文化。
白酒进入历史众说纷纭，最早的记载是汉代，但兴起大约是明代。白酒在民间到普及，使酿酒业更加发达，盛酒的器皿也五花八门。尤其到了现代与当代，酒是人们生活必备之物，即便自己不喝，也要准备待客，各种酒器更是琳琅满目，层出不穷，不仅令饮酒之人目不暇接，更让收藏者乐此不疲。张先生如今已经退休，更有时间和精力来发展自己的爱好，同时为保护和传承中华酒文化贡献一己之力，让我们的传统文化得以发扬光大。
文/山榆整理
编辑/邓宝平
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