祖传经典咸菜制作方法，下饭神器，值得收藏！
一、酱黄瓜
准备材料：
黄瓜（吃多少备多少）、大盐、甜面酱
做法：
1、将黄瓜洗干净，从中间切开，拍扁；
2、准备一个密封性好的罐子，将黄瓜放进去在表面均匀撒上大盐腌制四天捞出控干盐水备用；
3、将腌制用的小石缸清理干净，将黄瓜和甜面酱拌匀放入缸中再次腌制十天即可食用。
二、酸菜
准备材料：
大白菜，泡椒，盐，生姜，米醋
做法：
1、将白菜洗干净，外圈的黄叶摘除，沥干部分水分，从中间切成四份方便涂抹酱料；
2、准备一个密封罐备用；
3、将泡椒塞在白菜的缝隙中，将盐、生姜都均匀的抹在每个菜叶上放入罐中；
4、将米醋倒在罐中没过白菜头以上，腌制两天即可。
三、糖醋大蒜
准备材料：
新鲜大蒜，盐，白砂糖，凉水，醋
做法：
1、新鲜的大蒜帮蒜须给清理掉，留下蒜头，剥去外面的干皮，随后泡在水中五分钟捞出控干；
2、将大蒜加盐腌制一天；
3、之后将大蒜、盐、白砂糖、凉水、醋按照5:0.75:1:1：0.5的比例搅拌腌制，放在阴凉之处或者冰箱里腌制半个月即可。
四、辣白菜
准备材料：
大白菜、红辣椒末，大蒜，生姜，食用碱盐，苹果，胡萝卜、葱、白砂糖
做法：
1、将白菜洗干净，去掉外围的死叶子、黄叶，将白菜切成四瓣备用；
2、将白菜上均匀涂抹食用碱盐，腌制两个小时；
3、将胡萝卜搓成丝，葱、姜、蒜切成末，苹果切成丁备用；
4、将上面准备好的胡萝卜丝、葱姜蒜、苹果丁配着辣椒末、鱼露和少许的白砂糖混合在一起备用；
5、腌制过的白菜会缩水，将水分抽干后，把腌制好的调料均匀的涂抹在每一篇菜叶上；
6、涂抹好之后将白菜放入密封的容器里，如有剩余的调料一同倒入，然后盖上盖放进冰箱冷藏一周，即可食用。
贴士：
1、虽然咸菜很好吃、容易下饭，但是里面含有亚硝酸盐，如果人们长期食用着亚硝酸盐的话，严重可能会导致食物中毒，所以咸菜虽好但不要贪嘴。少吃些就可以了。
2、对于孕妇还有妇科疾病的女性们不要吃咸菜，具体原因可以自己查一下，在这里就不细说了。
3、咸菜对于八岁以下儿童来说，是不可以食用，所以要小心。
转载请注明：http://www.0431gb208.com/sjsbszl/2296.html
