现在的生活节奏都很快，不少人回到家都不想做饭，直接点外卖吃，但经常吃外卖是非常不好的，而且价格也贵，不如自己在家做来得实在，干净又卫生。
下面分享7道家常菜，简单营养又快手，下酒下饭都好，比外卖强太多。一起来看看吧！
第一道：酿豆腐
食材：老豆腐，肉末
1.把豆腐切成方块，用勺子挖一个小坑。
2.把剁好的肉末加入生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，淀粉，葱花，食用油抓匀，腌制15分钟。
3.把腌好的肉末塞进豆腐坑里，依次全部做完。
4.锅里放油烧热，把塞有肉末的一面煎至金黄，再翻面煎至另一面，淋入一碗料汁，（生抽，老抽，蚝油，白糖，淀粉，水搅匀的料汁），煮几分钟，加入葱花即可。
第二道：蒜香腊肠蒸排骨
食材：排骨，腊肠
1.把排骨用温水清洗干净，用厨房纸吸干一下水分。然后加入蒜末，蚝油，蒸鱼豉油，糖，南乳汁，淀粉抓匀，抓匀后在加入少许油，继续抓匀，腌制30分钟。
2.把腊肠切片，排骨腌制好后码入盘子里，上面放上切好的腊肠片，水开后，放蒸锅里蒸20分钟。
4.时间到，取出，撒上葱花即可。
第三道：鱼香肉丝
食材：里脊肉、胡萝卜、青椒、红椒、木耳、蒜苔
1.准备里脊肉一块，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中，加入一勺食盐，一勺鸡粉，搅拌均匀。打入半个蛋清，顺着一个方向拌匀，蛋清能使肉丝更加的滑嫩，而且更容易粘上淀粉不容易脱浆，再放入淀粉10克，让淀粉均匀裹在肉丝表面，淀粉遇热糊化能够锁住肉丝中的水分，最后倒入一点植物油拌匀，腌制10分钟，植物油能防止滑油的时候粘连。
2.准备大葱一段，切成葱花。生姜一小块，切成小粒。大蒜几粒，拍散再切成末。泡椒几粒，切成小段。胡萝卜一段，削去外皮，切成胡萝卜丝。青椒、红椒各半个，切成细丝。蒜台一小把，切成段。提前泡发的木耳一小把，切成小块。
3.锅内烧油，油温大约四成热，把肉丝依次撒入锅中，用筷子快速地翻动，防止肉丝粘在一起，肉丝定型以后，把粘在一起的肉打散，再把配菜倒进去，快速滑油10秒钟，倒出控油备用。
4.锅内留少许底油，倒入葱、姜、蒜、泡椒一起翻炒，炒出香味以后，加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒香、炒出红油，加入蚝油5克提鲜，陈醋5克，倒一点料酒去腥。
5.从锅边淋入一点清水，搅拌均匀，加入白糖10克，鸡粉2克，快速翻炒化开调料，把肉丝和配菜倒入锅中，翻炒均匀。再加入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，最后淋一点辣椒油，翻匀后即可出锅装盘。
第四道：酸汤肥牛
食材：肥牛克、金针菇1把、酸汤肥牛酱3勺
1.金针菇切掉根部，撕成小朵，清洗干净，如何把金针菇清洗干净呢？可以先加入盐和水，浸泡十分钟以后，再多冲洗几遍。切葱花、蒜末、姜末、小米辣段，葱花可以留一些绿色部分，最后装饰用。锅中加入清水，大火煮沸腾后，加入金针菇，煮三分钟，捞出来，不烫手的时候，攥一下水分。
2.再把肥牛片放入锅中，烫一下，肥牛颜色发白以后，就马上捞出来备用。
3.锅中加入少许食用油，加入葱姜蒜末，炒出香味，加入酸汤肥牛酱，加入适量清水和生抽。再加入刚才焯过水的肥牛，煮至沸腾。
4.把汤和肥牛全部倒入金针菇中，撒上葱花和小米辣，最后再淋上热油，好吃过瘾的酸汤肥牛金针菇就做好了。
第五道：肉丝腐竹炒芹菜
食材：猪肉克，芹菜1棵，腐竹四根
1.腐竹撅寸段，温水泡发；芹菜洗净，顺便也把一部分筋去掉，斜切成细丝；
2.瘦肉切成细丝，放少许料酒、盐，淀粉，混合均匀，腌10分钟；3.水开后，将芹菜丝入水焯一分钟，捞出后迅速冲凉水；腐竹倒锅中煮开即捞出，过不过凉水可随意；4.油温5成热时，倒入肉丝划散开，再转大火倒入葱花，炒到肉丝变色葱花飘香，将芹菜丝和腐竹倒入锅中；根据口味倒少许酱油、盐，翻炒均匀出锅。
第六道：辣椒炒牛肉
食材：辣椒、牛里脊
1.牛肉切成片，用料酒、盐、白胡椒粉、少许淀粉，腌制15分钟以上。
2.辣椒用的是苏椒，皮薄肉嫩，也可用尖椒、螺丝椒、杭椒，这4种辣椒炒肉都好吃，且十分香辣。如果是不能吃辣的小伙伴，可以用青圆椒代替。锅中热油，先炒牛肉，变色后盛出。
3.炒锅洗干净，不放一滴油，直接放入辣椒，小火慢慢煸炒。要用铲子进行按压，使其均匀受热，期间撒盐调一下底味。直到辣椒表面呈虎皮状态的时候，再淋入少许食用油，放蒜末和姜末爆香，接着放牛肉一起合炒。
4.翻炒均匀后，淋入生抽、盐、白糖调味，大火快速翻炒1-2分钟，出锅即可。（这次忘记放豆豉了，家里有豆豉一定要放，又香又下饭）
第七道：芥末香菜拌豆腐丝
食材：老豆腐、香菜
1.香菜洗净切成长段，青红辣椒切成细丝，这样搭配色彩丰富，十分诱人。红辣椒可以用干辣椒丝代替，根据个人喜好可放少许胡萝卜丝做搭配。豆腐切成3毫米厚度的薄片。
2.切好的豆腐可下油锅炸，也可以用平底锅煎。在饭店都是用宽油炸至而成，在家用平底锅就可以，既省油又省事。平底锅中油量多放一些，依次放入豆腐，中小火慢煎。煎至豆腐两面金黄，出锅即可。
3.刚煎好的豆腐，别急着切丝，烫手且易碎，等放凉再切哦。豆腐放凉后，切成细丝。3.放入提前备好的香菜段、青红辣椒丝，淋入米醋、生抽、盐、白糖、香油、芥末油，进行调味。在店里吃的这道菜，芥末油的味道最突出，也是这道菜的特色之一，还可以根据个人喜好放少许花椒油和辣椒油。充分翻拌均匀后，装盘即可。
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