你经常吃外卖吗？你手机里有几个外卖软件？外卖，几乎已经成了不少人生活的常态：太忙了来不及做饭、一人食做起来太麻烦、学生单合租没有做饭的条件……直接叫个外卖，一键送达。但是，和“外卖”相关的，常常是一些骇人听闻的新闻。比如，曾经有媒体报道过不止一例20来岁的年轻人，因为天天吃外卖而查出胃癌晚期的新闻。（图片来源：搜狐网）（图片来源：搜狐网）外卖和自己做的饭，到底有啥不一样？吃外卖真的会容易得胃病吗？这篇我们就来详细说说。
吃外卖忽略这3点
当心胃病找上门
如果就这么稀里糊涂点一顿外卖吃，真的会对胃造成不小的伤害。因为，我猜忙着点外卖的你，肯定没注意这些点——1）食品安全难保证，幽门螺旋杆菌在作祟！由于点外卖无法直接看到食品的制作、加工和配送流程，所以食品安全问题难以保证，不少人会因为感染幽门螺旋杆菌而导致胃病。幽门螺旋杆菌是一种能够在人的胃中生存的细菌，并且具有很强的传染性。研究表明，绝大多数的十二指肠溃疡和胃溃疡，甚至是胃癌，都是因感染幽门螺杆菌所导致的。这种细菌“潜伏”在消化道中，一开始很难察觉。有数据显示，超过85%的幽门螺杆菌感染者不会出现任何症状或并发症。只有通过呼吸实验、胃镜等检查，才能知道自己是否感染了幽门螺杆菌。幽门螺旋杆菌一般会通过口-口传播，也就是我们常说的“病从口入”，它会逐渐繁殖直至菌量超标，从而对胃造成伤害。大多数人都知道共餐容易感染幽门螺旋杆菌，但你知道，外卖也是传播幽门螺旋杆菌的一个隐秘渠道吗？首先，外卖餐厅不卫生的后厨条件会造成幽门螺旋杆菌的快速传播。比如最近频繁上热搜的某知名连锁餐饮品牌，食品安全情况就让人大跌眼镜：承诺的现杀活蟹，其实是前一天已经宰杀好的“隔夜蟹”；过期、变质的土豆，简单加工后继续送上餐桌；提前煮熟的鸡爪，即使变味儿也会留到第二天继续卖……（图源：红星新闻）这些骇人听闻的食品安全问题，就连大型连锁餐饮店都无法避免，更不要提那些店名都没怎么听过、也不知道具体在什么地方，连制作流程都不清楚的外卖店了。由于外卖送至消费者手中，往往需要经过不少环节，发生细菌感染的可能性也会更大。比如后厨未按要求佩戴口罩、商家未密封打包食品或骑手送餐过程中发生食物包装损坏等问题，都会让消费者因食用不洁净的食物而出现幽门螺旋杆菌感染。（图源：九派新闻）其次，送餐过程中食物温度下降会导致幽门螺旋杆菌大量滋生。幽门螺旋杆菌本身其实没那么可怕，因为很多人胃里都可能存在这种菌。但如果感染的菌量足够大，会直接导致胃炎、胃溃疡，甚至是胃癌。有调查发现，多数外卖餐食送到用户手中时温度都低于65°C，而在这个温度下细菌滋生速度飞快，更别说传染力和“生命力”极强的幽门螺旋杆菌了。不卫生的后厨环境传播的幽门螺旋杆菌会在送餐过程中大量滋生，一份看起来美味的外卖有可能变成可怕的“生化武器”，对你的胃进行无情的“侵略”。可见，由于外卖制作、打包、配送等多个环节的食品安全问题难以把控，对于长期食用外卖的人来说，感染幽门螺旋杆菌的可能会大大增加，胃出现问题的几率也会更高。2）盐分摄入远超标，黏膜受损要小心！除了幽门螺旋杆菌，盐也是损伤我们胃粘膜的罪魁祸首。很多人以为点到干净卫生的外卖，就不用担心了。其实也不能掉以轻心！吃得太咸会导致胃黏膜屏障的慢性损伤。食入过量的高盐食物后，由于食盐的渗透压高，会对胃粘膜会造成直接损害。同时盐还会抑制前列腺素E的合成，这种元素可以提升胃粘膜的抵抗力。一旦它被破坏，胃粘膜就容易受到攻击，造成胃部损伤，产生胃炎或胃溃疡。某平台发布的《年中国互联网本地生活服务蓝皮书》显示，年饿了么年度销量最高的菜品依次是皮蛋瘦肉粥、香辣鸡腿堡和酸辣土豆丝。这些外卖虽然实惠、方便又好吃，但却有个共同点：盐分含量超标。以皮蛋瘦肉粥为例，它里面的皮蛋、腊肉、腌肉，还有配着吃的咸菜等，那妥妥的可全是盐腌渍出来的呀，你说可不可怕？还有研究表示，如果一日三餐都吃外卖，一天大约摄入13克的盐，足足超了标准量一倍多。这还是按午餐、晚餐只点两素一荤的盒饭来计算的，并不包含年轻人爱吃的零食和夜宵。如果你想吃点“重口味”的，点一些烧烤、炸鸡，那含盐量会更高。3）亚硝酸盐含量高，胃癌风险要警惕！除了盐分高，很多外卖的亚硝酸盐含量也很高。亚硝酸盐本身不致癌，而且它广泛存在于自然环境中，如蔬菜中亚硝酸盐的平均含量大约为4mg/kg，肉类约为3mg/kg，蛋类约为5mg/kg等。如果是正常吃一些新鲜蔬菜和肉蛋类，人体摄入的亚硝酸盐绝大部分会随尿液排出体外，所以不用太担心。不过，当亚硝酸盐进入胃部这个酸性环境后，与蛋白质发生反应，会产生亚硝胺。亚硝胺是明确的一级致癌物，也就是说对人体有明确的致癌作用，动物实验和人群流行病学调查都已确认。如果你偶尔吃吃腊肉腊肠、腌菜咸鱼，一般不用太担心。但腌菜、加工肉类、咸鱼、存放时间长的绿叶菜等，它们的亚硝酸盐含量可都不低，这些又是外卖菜品的常见食材。经常吃外卖，真的就可能在不经意间摄入大量的亚硝酸盐，从而在体内产生亚硝胺，无形中增加了胃癌等多种癌症的发病风险。不过，由于现在生活节奏的加快，很多上班族不得不一日三餐靠外卖解决，不点外卖对他们而言，可以说是天方夜谭。既然点外卖无法避免，那一定要学会健康点外卖，尽量避免上面说到的这些问题。具体需要怎么做？下面这4个小技巧必须学会哦！4个小技巧
教你健康点外卖
外卖不是洪水猛兽。比起没有外卖的时代只能吃方便面的我们，外卖至少提供了更多的健康选择。如果你需要经常点外卖，我们也为你准备了4个健康点外卖、吃外卖的小技巧。一分钟，就能让外卖变得更健康：第一，注意点食材种类多的菜肴。比如很多中餐外卖，都有搭配好的套餐（三菜一汤），比起炸鸡薯条，它的食材种类就更加丰富。也可以单点一份青菜或者凉拌菜。比如凉拌黄瓜、炒青菜等，增加新鲜蔬菜的摄入。要是你实在图方便省事，可以直接点麻辣烫，既有菜又有肉，只要不过量，问题基本不大。第二，少点炸鸡、奶茶等不健康的食物。这些高油高盐的食物不仅会让你迅速发胖，还会让你有“三高”隐患。为了避免点这样的食物，我建议大家可以先把附近的健康外卖加入收藏夹，每次从收藏夹里面选，减少逛外卖软件的时候被诱惑的可能性。第三，点外卖时，最好选择线下去过的、有实体店的店家进行下单。因为往往一些连门店都没有的、专门做外卖的店铺，卫生情况真的一言难尽，有些甚至是“黑心小作坊”。第四，多看外卖的用户评价。其实，你吃的外卖也有“买家秀”和“卖家秀”之分。有些外卖图片看起来又精致又丰盛，拿到手却大打折扣。通过看外卖平台的用户评价，你可以了解外卖真实的样子——看到那些千奇百怪的买家图片，说不定会觉得还不如自己亲手做得好。只是为了填饱肚子就随便选择一份外卖下单，很可能吃着吃着就吃出胃病哦~咱们提到的这3个注意点，一定要在你点外卖之前多想一想。如果一定要吃外卖，也要多看一看上面提到的几个方法——为了避免“病从口入”，在吃这件事上，一定要小心谨慎呀！转载请注明：http://www.0431gb208.com/sjszjzl/4904.html
