蛏（chēng）子（razorclam）为海产贝类。软体动物。介壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工养殖，肉味鲜美。有缢蛏、竹蛏等种类。拿来爆炒、清蒸都很好吃。
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用料
蛏子克葱1根蒜3瓣姜4片小米椒5个干辣椒10个自制辣椒酱适量盐适量花生油适量酱油适量料酒少许鸡精少许
做法步骤
1、准备材料1.浸泡吐泥把洗好的蛏浸泡在盛有海水或盐水的容器中（水要咸一点，蛏容易吐出泥沙），一般浸泡小时~3小时后捞出、沥干.蒜切碎，姜切片，小米椒切粒，干辣椒洗净，葱切段（葱头和葱叶分开放）
、起锅烧水，水开后放入蛏子和少许料酒，大火煮1分钟捞出备用
3、起锅烧油，爆香蒜、姜、小米椒、干辣椒、葱头
4、倒入白灼好的蛏子，爆炒-3分钟
5、爆炒后加入适量辣椒酱，翻炒均匀
6、接着加入葱叶
7、翻炒均匀，加入适量盐和酱油，少许鸡精翻炒均匀即可出锅
8、又香又好吃，还很下饭
蛏子的营养功效
蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾具有一定治疗效果。
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