外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜。这菜与一个美丽的传说有关。相传古时湘西各家女儿出嫁后，出嫁的女儿很难再回娘家省亲。于是，女儿出嫁之时，做娘的都会为女儿做上一份离家的菜咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中。菜中滋味入女口，在娘心。因为慈母一片爱女之心，这道菜也一代代传了下来。
BySnail_芸
用料
四季豆适量外婆菜适量鸡蛋个红椒（小米椒）适量青椒（线椒）适量盐少许生抽适量老抽适量
做法步骤
1、四季豆（或豆角、空心菜杆都可以）洗干净切好备用。
、这个不用洗，吃多少炒多少。
3、红椒，线椒切好备用。（能吃辣换成小米辣）
4、鸡蛋两个，搅拌均匀。
5、先少油炒鸡蛋，成型后筷子划碎，起锅备用。
6、炒完鸡蛋后，倒入油，放四季豆、青红椒，翻炒一会。倒入生抽、少许盐、老抽，继续翻炒，再导入适量清水。
7、放外婆菜，翻炒，焖一会，烧干收汁。
8、最后起锅前，把鸡蛋碎倒进去。翻炒均匀，出锅。
9、装盘，撒点葱花。
小贴士
四季豆可以切换成你喜欢的其他蔬菜。不能吃辣的，选择甜椒。
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