外婆菜又名万菜,是湖南湘西地区一道家常菜。这菜与一个美丽的传说有关。相传古时湘西各家女儿出嫁后,出嫁的女儿很难再回娘家省亲。于是,女儿出嫁之时,做娘的都会为女儿做上一份离家的菜咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中。菜中滋味入女口,在娘心。因为慈母一片爱女之心,这道菜也一代代传了下来。
BySnail_芸
用料
四季豆适量外婆菜适量鸡蛋个红椒(小米椒)适量青椒(线椒)适量盐少许生抽适量老抽适量
做法步骤
1、四季豆(或豆角、空心菜杆都可以)洗干净切好备用。
、这个不用洗,吃多少炒多少。
3、红椒,线椒切好备用。(能吃辣换成小米辣)
4、鸡蛋两个,搅拌均匀。
5、先少油炒鸡蛋,成型后筷子划碎,起锅备用。
6、炒完鸡蛋后,倒入油,放四季豆、青红椒,翻炒一会。倒入生抽、少许盐、老抽,继续翻炒,再导入适量清水。
7、放外婆菜,翻炒,焖一会,烧干收汁。
8、最后起锅前,把鸡蛋碎倒进去。翻炒均匀,出锅。
9、装盘,撒点葱花。
小贴士
四季豆可以切换成你喜欢的其他蔬菜。不能吃辣的,选择甜椒。
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